La Unión Europea decidió proteger a la auténtica «Pizza Napolitana» de las imitaciones. ¿Qué es lo que la hace única? La "napolitana" cumple unos rígidos requisitos por lo que Bruselas le ha otorgado la medalla de Especialidad Tradicional Garantizada a la pizza napolitana. 
Para ser realmente "napolitana", la pizza tiene que estar hecha en horno de leña, con un borde alto y crujiente ligeramente dorado. Al morderla tiene que ser elástica, blanda, como una buena masa de pan. Hay que sentir la acidez del tomate, el aroma del orégano y de la albahaca, mientras la mozzarella se deshace en la boca. Esta fiesta de sabores del paladar es la pizza napolitana, más conocida como "Margherita", una mezcla de ingredientes inventada por un pizzero napolitano para la reina Margarita, mujer de Humberto I.
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